【ミシュランガイド東京2022】が2021年12月3日に発売！東京版のミシュランガイドは2007年から毎年発行され、今年で15冊目となりました。今回はどんなお店が星付き店となったのでしょうか？星を獲得したお店・ミシュラン掲載店数・星の内訳・特徴についてまとめてみました。
ミシュランガイド東京2022
日本ミシュランタイヤが2021年12月3日（金）に『ミシュランガイド東京2022』を発売します。
発売に先行して2021年11月30日（火）に掲載店が発表されました。2007年から毎年発表されている「ミシュランガイド東京版」。今年で15周年を迎えました。
ちなみにミシュランガイドの評価対象は料理のみ。下記の基準で評価されています。
世界のミシュランガイドはすべて下記の基準で調査を行っている。
・素材の質
・料理技術の高さ
・味付けの完成度
・独創性
・常に安定した料理全体の一貫性
今年は一体どんなお店が星を獲得したのでしょう？最高ランクの三つ星を獲ったお店はあるのでしょうか？掲載店についてまとめてみました♪
≫ ミシュランガイド【全エリア完全ガイド】
東京エリア［飲食店・レストラン］星の内訳
飲食店での最高ランクの３つ星は12軒、２つ星41軒、１つ星150軒と星付きの飲食店は合計203軒となりました。惜しくも星は付きませんでしたが、6,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」には229軒掲載。
３つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
２つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
１つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理（6,000円以下）
３つ星★★★は12店。
顔ぶれは前年と変わりなし。日本料理「かんだ」、フレンチ「カンテサンス」「ジョエル・ロブション」の3店はミシュランガイド東京版が発行された年から15年連続の３つ星、日本料理「神楽坂 石かわ」が14年連続の三つ星となりました。
・かんだ［日本料理／西麻布］15年連続
・カンテサンス［フランス料理／品川］15年連続
・ジョエルロブション［フランス料理／恵比寿］15年連続
・神楽坂 石かわ［日本料理／神楽坂］14年連続
・龍吟［日本料理／有楽町・日比谷］11年連続
・鮨 よしたけ［寿司／銀座］11年連続
・まき村［日本料理／大森］8年連続
・虎白［日本料理／神楽坂］7年連続
・ロオジエ［フランス料理／銀座］4年連続
・かどわき［日本料理／麻布十番］3年連続
・レフェルヴェソンス［フランス料理／西麻布］2年連続
・茶禅華［中華料理／広尾］2年連続
３つ星店のカテゴリーの内訳は下記の通り。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 日本料理 | 6軒 |
| フランス料理 | 4軒 |
| 寿司 | 1軒 |
| 中国料理 | 1軒 |
▼ ３つ星店について詳しい情報はこちら！
２つ星★★は41店。昨年度の42軒から店舗数は1軒減少しました。
フランス料理「クローニー」は2018年に初めて1つ星を獲得、2022年版で2つ星にアップしました。「情熱大陸」でも取り上げられたことがある寿司「日本橋蛎殻町 すぎた」は2017年版で1つ星を獲得、今回2つ星にアップ。フランス料理の「アサヒナガストロノーム」は2020年版で初めて1つ星を獲得。今回の2022年版で2つ星にUPしました。
・クローニー［フランス料理／麻布十番］1つ星 → 2つ星
・日本橋蛎殻町 すぎた［寿司／人形町・小伝馬町］1つ星 → 2つ星
・アサヒナガストロノーム［フランス料理／茅場町］1つ星 → 2つ星
昨年まで2つ星に掲載されていた日本料理「おかもと」、フランス料理「ル・マンジュ・トゥー」が残念ながら1つ落ちて1つ星にダウンしてしまいました。また、2020年版まで11年連続で3つ星を獲得していた日本料理「麻布 幸村」は昨年2つ星にダウンしていましたが、今回はミシュランガイドから掲載外となってしまいました。
・おかもと［日本料理／神谷町］2つ星 → 1つ星
・ル・マンジュ・トゥー［フランス料理／神楽坂］2つ星 → 1つ星
・御料理 宮坂［日本料理／青山］移転のため掲載されず
・麻布 幸村［日本料理／麻布十番］2つ星 → 掲載されず
２つ星店のカテゴリーの内訳は下記の通り。
| エリア | 軒数 |
|---|---|
| 日本料理 | 13軒 |
| フランス料理 | 12軒 |
| 寿司 | 8軒 |
| 天ぷら | 3軒 |
| 精進料理 | 1軒 |
| ふぐ料理 | 1軒 |
| イノベーティブ | 1軒 |
| イタリア料理 | 1軒 |
| スペイン料理 | 1軒 |
▼ ２つ星店について詳しい情報はこちら！
１つ星★は150店。
昨年度は157軒だったので、掲載店は7軒減りました。また、新たに1つ星を獲得して星付き店となったお店は20軒（日本料理6軒、フランス料理5軒、寿司4軒、天ぷら2軒、イノベーティブ2軒、中国料理1軒）。
▼ 新しく１つ星を獲得したお店はこちら！
▼ １つ星店について詳しい情報はこちら！
その他、惜しくも星は獲得できませんでしたが、６千円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」に選ばれたお店は229店。
▼ ビブグルマン初掲載のお店の情報はこちら！
▼ ビブグルマン掲載店について詳しい情報はこちら！
また、2020年にミシュランガイドに導入された新しい指標「ミシュラングリーンスター」。
「ミシュランガイド東京2022」に掲載されたお店の中でミシュラングリーンスターに選ばれたお店は14店（3つ星4店、2つ星4店、1つ星5店、ビブグルマン1店）。
▼ 「ミシュラングリーンスター」に選ばれたお店
東京エリア［ホテル］星の内訳
「ミシュランガイド東京2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載がなくなってしまいました。
東京エリア［旅館］星の内訳
「ミシュランガイド東京2022」より宿泊施設（旅館）の掲載がなくなってしまいました。
『ミシュランガイド東京2022』の購入はこちら！
発売日： 2021年12月3日（金）
価格 ： 3,498円（税込）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『ミシュランガイド東京2022』掲載店まとめ
▽ 三つ星★★★
▽ 二つ星★★
▽ 一つ星★
- 銀座・有楽町・築地
- 新橋・浜松町・田町
- 新宿・代々木
- 渋谷・原宿・青山
- 赤坂・六本木
- 西麻布・麻布十番
- 白金台・広尾
- 東京駅・丸の内・日本橋
- 神田・秋葉原・水道橋
- 人形町・門前仲町・葛西
- 池袋・巣鴨・駒込
- 自由が丘・三軒茶屋・二子玉川
- 恵比寿・中目黒・目黒
- 飯田橋・四ツ谷・神楽坂
- 上野・浅草・日暮里
- 下北沢・明大前・成城学園前
- 中野・吉祥寺・三鷹
- 錦糸町・押上・新小岩
- 銀座・有楽町・築地
- 新橋・浜松町・田町
- 新宿・代々木
- 大久保・高田馬場
- 渋谷・原宿・青山
- 赤坂・六本木
- 西麻布・麻布十番
- 白金台・広尾
- 東京駅・丸の内・日本橋
- 神田・秋葉原・水道橋
- 人形町・門前仲町・葛西
- 池袋・巣鴨・駒込
- 自由が丘・三軒茶屋・二子玉川
- 品川・五反田・大崎
- 恵比寿・中目黒・目黒
- 飯田橋・四ツ谷・神楽坂
- 上野・浅草・日暮里
- 下北沢・明大前・成城学園前
- 中野・吉祥寺・三鷹
- 練馬・江古田・田無
- 錦糸町・押上・新小岩
- 北千住・綾瀬・亀有
- 板橋・成増・赤羽
- 大井町・大森・蒲田
▼ジャンル別
- 日本料理（和食）［3つ星］
- 日本料理（和食）［2つ星］
- 日本料理（和食）［1つ星］
- 日本料理（和食）［ビブグルマン］
- フランス料理（フレンチ）［3つ星］
- フランス料理（フレンチ）［2つ星］
- フランス料理（フレンチ）［1つ星］
- フランス料理（フレンチ）［ビブグルマン］
- 寿司［3つ星・2つ星・1つ星］
- 寿司［ビブグルマン］
- 中華料理［3つ星・1つ星］
- 中華料理［ビブグルマン］
- 天ぷら［2つ星・1つ星］
- 天ぷら［ビブグルマン］
- イノベーティブ［2つ星・1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［2つ星・1つ星］
- イタリア料理（イタリアン）［ビブグルマン］
- スペイン料理［2つ星・1つ星・ビブグルマン］
- 蕎麦［1つ星・ビブグルマン］
- うなぎ［1つ星・ビブグルマン］
- おでん［1つ星・ビブグルマン］
- すき焼き［1つ星］
- 居酒屋［1つ星・ビブグルマン］
- 焼き鳥［1つ星］
- 焼き鳥［ビブグルマン］
- ラーメン［1つ星］
- ラーメン［ビブグルマン］
- カレー［ビブグルマン］
- ギョーザ［ビブグルマン］
- とんかつ［ビブグルマン］
- ピッツァ［ビブグルマン］
- 洋食［ビブグルマン］
＊「ミシュランガイド東京 2022」より宿泊施設（ホテル）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド東京2021年版の「ホテル」一覧はこちら
＊「ミシュランガイド東京2022」より宿泊施設（旅館）の掲載はなくなりました。
ご参考
≫≫ ミシュランガイド東京2021年版の「旅館」一覧はこちら
≫ 【ミシュランガイド】全国その他のエリアについては こちら
◎ミシュランガイドとは
フランスのミシュラン社により出版されるガイドブックの総称。代表的なものはレストランの評価を星の数で表すレストラン・ホテルガイド。そもそもはタイヤメーカーのミシュラン社が、タイヤの販売促進と顧客サービスのために車の運転者向けのガイドブックとして地図と共に編纂したのが始まり。人気となった理由は覆面調査員による秘密裡の取材・評価方法と、店の美味しさを星で表示するという評価方法だと言われている。
▽全国のトレンド宿
要チェック!! 話題の宿・人気の宿を大特集！
